HZ University of Applied Sciences
| De wereld van de eiwittransitie |
HAS green academy en HZ University of Applied Sciences bundelen hun krachten in de inspiratiereeks: De wereld van de eiwittransitie.
In deze open en gratis toegankelijke reeks nemen experts en onderzoekers je mee in de actuele ontwikkelingen rond de verschuiving van dierlijke naar plantaardige en alternatieve eiwitten. Laat je inspireren, verbreden en verrijken door inzichten uit de praktijk én het onderzoek. Iedereen is welkom om mee te denken over de toekomst van óns voedselsysteem.
Lees hieronder meer over de verschillende sessies. Meld je via het formulier aan voor één of meerdere sessies. Elke sessie wordt afgesloten met een netwerkborrel. Uiterste eindtijd is elke keer 17.30 uur. Locatie is Delta Agrifood Business, Van Konijnenburgweg 24, 4611 HL in Bergen op Zoom.
Bij vragen, neem contact op met Suzanne Wierckx s.wierckx@has.nl of Judith van Poppel judith.van.poppel@hz.nl
De wereld van de eiwittransitie: Hoe zit het eigenlijk?
Donderdag 9 oktober 2025 13:00 uur door Mike van ’t Land, docentonderzoeker lectoraat Eiwittransitie in voeding, en Berend Sponselee, onderzoeker lectoraat Marine Biobased Chemie.
Deze eerste sessie biedt een kennismaking met eiwitten, verschillende alternatieve eiwitten en het belang van eiwitfunctionaliteit. Er zal eerst een deel theorie gegeven worden waarna er in kleinere groepen door middel van forecasting en backcasting nagedacht wordt over de toekomst van onze eiwitsystemen.
De wereld van de eiwittransitie: Wat is de rol van geur, smaak en textuur?
Donderdag 23 oktober 2025 13:00 uur door Katleen Vallons, onderzoeker lectoraat Marine Biobased Chemie, en Tanja Moerdijk, associate lector lectoraat Marine Biobased Chemie, en Mike van ’t Land, docent-onderzoeker lectoraat Eiwittransitie in voeding.
De verschuiving naar nieuwe eiwitbronnen is in volle gang. Maar hoe zorgen we ervoor dat mensen deze producten niet alleen proberen, maar ook blijven kiezen? In deze workshop staan smaak, geur en textuur centraal; essentiële factoren die vaak het verschil maken tussen een eenmalige proef en blijvende voorkeur. In deze interactieve workshop gaan we dieper in op het vaak onderschatte belang van smaak, geur en textuur bij de ontwikkeling en acceptatie van nieuwe eiwitproducten. De workshop is interessant voor iedereen die geïnteresseerd is in voeding, innovatie of duurzaamheid. Of je nu uit het bedrijfsleven komt, uit de horeca, beleid of onderzoek, deze workshop biedt inzicht, inspiratie én zintuiglijke ervaringen.
De wereld van de eiwittransitie: Welke kansen biedt fermentatie?
Donderdag 30 oktober 2025 13:00 uur door onderzoeker Katleen Vallons en associate lector Tanja Moerdijk en Ingeborg Haagsma Boels, lector lectoraat Eiwittransitie.
Fermentatie heeft een lange historie, denk aan producten als zuurkool en kaas. Tijdens deze sessie nemen we u mee in de kansen van fermentatie van nieuwe eiwitten: nieuwe eiwitten uit zee (zeewier), nieuwe eiwitten van het land (lupine), eiwitten uit micro-organismen (cellulaire biomassa) en eiwitten geproduceerd door micro organismen (precisie fermentatie).
De wereld van de eiwittransitie: Welke rol kunnen marine eiwitten en insecten spelen?
Donderdag 20 november 2025 13:00 uur door Arjan Borghuis, docent-onderzoeker lectoraat Eiwittransitie in voeding, Gabriëlle Verbeeke, onderzoeker Aquacultuur in deltagebieden en Jasper van Houcke, lector Aquacultuur in deltagebieden
Introductie – Waarom deze eiwitten?
Een korte, interactieve inleiding over de unieke positie van marine eiwitten en insecten binnen de eiwittransitie in Nederland.
Consumentenonderzoek – Wat vinden we (on)aantrekkelijk?
Samen onderzoeken we voorkeuren, barrières en kansen: wat maakt een eiwitbron aantrekkelijk of juist niet voor de consument?
Proeverij & demo – Van theorie naar praktijk
Je proeft en ervaart verschillende eiwitrijke producten op basis van zeewier, schelpdieren en insecten. Daarnaast krijg je inzicht in hun herkomst, verwerking en toepassing.
Wrap-up – Wat nemen we mee?
We reflecteren samen op inzichten en bespreken vervolgstappen: wat is nodig om deze eiwitten breder te integreren in food & feed?
De wereld van de eiwittransitie: Hoe aan de slag met innovaties en inspelen op de markt?
Donderdag 4 december 2025 13:00 uur door Saskia Nijhof, onderzoeker HZ Kenniscentrum Ondernemen en Innoveren, en Ageeth van Maldegem, lector Nieuwe Businessmodellen, en Mike van ’t Land, docent-onderzoeker lectoraat Eiwittransitie in voeding.
Deze sessie bestaat uit meerdere presentaties over hoe je bij restaurants en onder consumenten onderzoek kunt doen naar de marktpotentie van alternatieve eiwitten, maar ook welk ondernemend ecosysteem er nodig is voor voedselinnovatie. Aan de hand van een of meerdere casestudies worden voorbeelden gepresenteerd. Daarna gaan we met elkaar in discussie, zodat ervaringen gedeeld kunnen worden. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| HZ University of Applied Sciences, Edisonweg 4, Vlissingen, Zeeland 4382NW, Nederland |
|
|
|
|
|
|
